Et je veux bien que vous me montriez des études qui disent l'inverse, le fait est que toutes les études que j'ai lu parlent de stocker au frais dès le départ. Mais dans les faits, vos oeufs ne sont jamais réfrigérés directement. Vous les achetez à température ambiante.
De mémoire j'avais lu une chose à ce sujet concernant la différence de stockage entre les pays
Par exemple au USA il faut conserver les oeufs au frais car la coque ceux-ci est "désinfectés" pour limiter le risque de maladie
Le problème c'est que cette "désinfection" affime la coquille de l'oeuf et le rend donc plus vulnérable
Mais en France se genre de pratique ne semblait pas utilisée
@homex c'est une possibilité en effet. Perso j'ai des poules et je ne lave pas les oeufs, je les stocke dans un placard (pas de lumière) et dans une boîte. J'ai suivi les indications de l'éleveuse qui m'a filé un paquet de références (y compris des papiers qu'elle critique). Et elle a insisté, pas de frigo, bouh pas bien beurk qu'elle a dit.
Les oeufs détestent les changements de température. Quand vous les achetez ils ne sont pas dans un milieu réfrigéré. Les oeufs doivent être conservés dans les mêmes conditions que leur stockage initial.